Att göra sin egen pasta är enkelt och roligt. Att göra sin egen pasta är inte bara billigare än att köpa färsk. Den blir dessutom godare!
Man kan man till exempel göra sin egen tagliatelle, ravioli och egna lasagneplattor mm...

 

INGREDIENSER (ca 2 pers):

• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt

 

TILLAGNING:

1. Mät upp mjölet på ett bakbord.
2. Vispa ihop ägg, lite salt, olivolja och vatten om det behövs i en grop i mjölet.
   
3. Arbeta in mjölet och knåda degen elastisk.
4. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp ca 30-45 minuter.
5. Kavla och forma degen i pastamaskin. Alternativt kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn platta (ca 0.5-0.7mm) - vänd ofta. Skär till olika former.
6. LÃ¥t pastan ligga och torka en stund innan den kokas.
7. Koka i lättsaltat vatten 3-5 minuter, serveras direkt.

 

Lasagneplattor: Kavla ut degen till en fyrkant ca 20x30 cm och dela den i tre plattor på ca 10 x 20 cm. Låt plattorna torka på handduk ca 30 minuter. Lägg i kokande saltat vatten och koka ca 10 minuter.

Bandspaghetti: Använd en pastamaskin eller mjöla den kavlade degen på båda sidor och rulla ihop den. Skär rullen i ½-1 cm breda skivor. Rulla genast ut dem till remsor. Låt spaghettin torka på handduk ca 30 minuter. Lägg i kokande saltat vatten och koka ca 8 minuter.

Tagliatelle - Fettuccine: mjöla lite på den utkavlade degen. Rulla ihop den. Skär med en vass kniv knappt 1 cm tjocka skivor. Veckla ut banden och lägg dem på en handduk att torka några min.

Pappardelle: Gör som ovan men skär skivorna 3-4 cm breda.

Canneloni: Skär eller sporra ut den utkavlade degen i rutor, ca 10x10cm.

Farfalle - fjärilar: Sporra ut den utkavlade degen till ca 1 1/2 cm långa remsor. Dela dem i 2-3 ånga bitar. Tryck ihop dem till rosetter - fjärilar.

Orecchiette - snäckor: Kavla inte ut degen utan dela den i bitar och rulla ut fingertjocka längder. Skär längderna i bitar, ca 3 mm, och forma till små tunna snäckor - skålar.

Gul pasta: Följ grundreceptet och tillsätt 1 paket (0,5 g) finstött saffran.

Grön pasta: Följ grundreceptet och tillsätt 1 dl finhackad, förvälld spenat. För att få degen fast och smidig måste ytterligare 1-1 ½ dl mjöl tillsättas (totalt 7-7½dl mjöl).

Röd pasta: Följ grundreceptet och tillsätt ½ dl tomatpuré. För att få degen fast och smidig måste ytterligare ½-1 dl mjöl tillsättat (totalt 6½-7 dl mjöl).

Svart pasta: Rör ut ca 5 g torkat bläckfiskbläck eller ca 1 tsk djupfryst bläckfiskbläck i äggen innan de blandas med mjölet. Bläcket säljs i butiker med utländskt sortiment.

Kryddig pasta: Blanda degen med 4 msk finhackade färska örter, en sort eller 2-3 blandade, persilja, timjan, salvia, dragon, gräslök, oregano, mejram. (färska öreter kan bytas ut mot ca 2 tsk torkade)

Saffranspasta: Vispa samman saffran och äggen från pastadegen. Saffran ger en härlig färg och smak till pastan.

 

________________________________

 

 

Vilken skillnad med pasta som är nygjord!